Todas
las neveras modernas poseen zonas de diferente
temperatura, las cuales son muy útiles
para el almacenamiento de los alimentos. Se
recomienda no guardar nada en bolsas de plástico,
a menos que vayan a ser refrigeradas.
En
cuanto a las verduras, se sugiere utilizar un
carro verdulero y colocarlas en orden.
Guarde
en la nevera las mantequillas, la leche, las
cremas, las pastas frescas, los yogures y los
quesos frescos, exceptuando la mozzarella o
los quesos de mano.
El
frío "quema los alimentos";
por tal motivo, se recomienda guardar los alimentos
envueltos en film de plástico o en bolsas
al vacío y anotar la fecha de congelación.
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Datos
Curiosos Sobre Gastronomía
La Angula
Uno
de los platillos más preciados dentro
de la gastronomía española es
la angula. Sin embargo, el origen y ciclo
de reproducción de la angula es
poco conocido; a continuación presentamos
la historia para el disfrute de todos los globogastrónomos:
La
angula pertenece zoológicamente a la
familia de los angúlidos, del orden de
los anguiliformes. Es un animal marino y fluvial;
tanto las angulas americanas como las europeas
tienen un origen común: el Mar de los
Sargazos, localizado en el Océano Atlántico,
entre las Islas Bermudas y las Azores. Precisamente
allí comienza el ciclo de las angulas.
Las
hembras adultas, llamadas anguilas, depositan
en ese lugar una gran cantidad de huevos a gran
profundidad, que se convierten en pequeñas
angulas, las cuales inician un lento
viaje, de unos 3 años de duración,
dejándose arrastrar por el Gulf Stream.
De
allí arriban a las costas europeas y
comienzan, desde donde partió su madre,
su ascenso por los ríos (las hembras),
mientras que los machos permanecen en la desembocadura,
siendo generalmente los que nosotros comemos.
La angula sube por el río desafiando,
al igual que el salmón, todo tipo de
obstáculos hasta encontrar un lugar adecuado
en donde permanecer. De esta forma, crecen durante
un aproximado de 10 años, convirtiéndose
en lo que conocemos como la anguila.
Al alcanzar la madurez sexual, emprenden el
viaje de regreso al Mar de los Sargazos, recomenzando
así el ciclo y muriendo después.
La
angula tradicionalmente se come, principalmente,
preparada al ajillo; sin embargo, últimamente
se degusta también en ensaladas.
Las
angulas son muy costosas, especialmente
durante las fechas aledañas a las fiestas
decembrinas.
Este
platillo debe comerse fresco y no congelado.
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Tips
Culinarios
¿Cómo
pelar ajo rápidamente?
cocinar, deben disponer de una despensa con
un número de ingredientes que permitan
cocinar lo de todos los días, manteniendo
en ella aquellos productos no perecederos.
En
primer lugar es conveniente guardar todo en
un ambiente seco y fresco, no caliente; claro
está que el número de productos
que puede almacenarse es infinito.
